Mein altes Kochbuch

Ein Nachschlagebuch zur Bereitung von Speisen für den bürgerlichen Haushalt aus Ur-Ur-Omas Zeiten.

Grundlage für dieses Rezeptbuch sind Aufzeichnungen aus einem alten handgeschriebenen Kochbuche mit über 200 Rezepten. Laut den Zutaten, Maßeinheiten und der Art der Rezepte, dürften diese aus der Mitte des 19. Jahrhundert sein.

Ich habe die alten Rezepte ins Neudeutsche übersetzt, ihre Schreibweise beibehalten und be-wusst nicht „modernisiert“, um das Originalrezept nicht zu verfälschen. Unklare Begriffe kön-nen unter den Begriffserklärungen nachgeschlagen werden.

Da die Handschrift sich auf den Seiten ändert und die Rezepte aus verschiedenen Regionen stammen, gehe ich davon aus, dass das alte Kochbuch wahrscheinlich geographisch und von Hand zu Hand gewandert ist.

Damit die alten Kochrezepte, Gerichte und die Kurrentschrift nicht in Vergessenheit geraten und für die Nachwelt abrufbar bleiben, habe ich die originalen Rezepte in dieses Buch inte-griert. Auf jeder der Seiten befindet sich ein Auszug des handschriftlich verfassten Rezepts in der alten Schriftart Kurrent.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen der „alten“ und „neuen“ Rezepte und Mut beim Nachkochen.